一、我喜欢喝绿茶，自己稍微了解一点茶艺，想请教各位高人，绿茶要闷吗？
绿茶只需80度的水温,这样不会破坏绿茶的营养成份,泡涨后就可以了，不需要闷．红茶和乌龙茶要用刚滚的水泡仔猛，第一泡是先快速冲，用来洗杯，第二泡滚水冲进后等20秒倒出品味，第岩洞三泡和第二泡粗戚枯相同．
绿茶不闷的,一闷,绿茶的颜色就变红了.
如果你是河北的话，建议你到石家庄闻达茶艺师学校学学吧，你想了解的都会学到，我感觉比南方教的认真。
二、刚沏出来的茶是盖上盖闷着好，还是敞开着自然凉好如题 谢谢了
红茶可以闷着，还有铁观音也可以闷着，但是如果是绿茶就不能闷了，因为茶叶会变色，味道也会不好。
看是喝什么茶，如果是铁观音余裂或者花茶，建议用盖碗泡，这样香气不会泡掉。如果是泡高级绿茶之类的，不要把盖子盖上，这样高樱会把嫩芽闷熟，影响口戚毁丛感。
三、绿茶要晒青凉青吗，还是鲜叶直接锅炒杀青？ 自己锅炒杀青是炒到冒水蒸气然后盖盖子闷一下吗？会焖黄吗
直接杀青，绿茶不能闷，要翻炒
四、不懂茶的一定要看
不懂茶的一定要看
学会你也是泡茶高手
绿茶闷着泡，鲜爽喝不到
1、不同的绿茶选芦橘用不一样的冲泡方式例如上投法，中投法，下投法。
2、冲泡茶具用敞口玻璃杯白瓷杯均可。
3、冲泡水温不能超过85度，以免影响口
感
4、不能闷泡，泡好后杯盖不要马上放平密封，应该露边斜放。
红茶沸水冲，酸涩入口中
1、心态要正，姿势要稳。
水煮沸之后，需静等片刻，不能急着去泡。
2、注意冲泡手法，采用柔和细水注人，避免滋味变苦。
3、快进快出，把握出汤时间，切忌闷杯。
4、注意冲泡的连续性，每一冲的间隔时间不要太长。
乌龙出汤慢，韵味少一半
1、泡饮乌龙茶，要边冲泡，边品饮;
浸泡时间太长，茶汤味道会出现苦涩:如果汤出来得太快，味道就会淡而册态无味。
2 温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右然后根据乌龙茶汤的浓淡，来决定冲泡时间的长短:第四泡开始，每一次冲泡延时大约10秒左右即可。
生普注水高，锁喉难抵消
1、功夫茶干泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。
2、盖碗冲泡法，泡茶时采用盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。
3、修正法，稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡
可以高温处理，后续以大幅降温闷泡处理:质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏州哗源加快。
五、为什么绿茶盖盖闷茶并不好喝?
绿茶、花茶不用杯盖，会产生水闷味。
红茶、乌龙茶、普洱茶要盖，可以保持温度，慢慢泡开，让茶汤滋味更好。
绿茶冲泡方法
一）用水
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
（二）水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
（三）茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量厅型主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
（四）茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。
总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
（五）冲泡方法
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。
1.外形紧结重实的茶
1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗咐枣；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，衡伏拆有“春染海底”之誉。
2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。
3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。
此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。
任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验。本文也只不过提供一些惯常通用的方法和我自己的一些想法，实践得久了，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。
高档闭耐的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡,过热的水易使茶汤鲜爽味下降。而灶蚂且一般绿茶味道都很淡，绿茶盖盖沏会变苦、变涩，所以最好轿辩春不要盖盖。
绿茶太嫩，容易闷黄，苦涩。
绿茶
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