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化冻肉的正确方法， 将冻肉放入凉水中解冻，务必避免用微波炉和烤箱加热。
1. 准备好所需要的材料：
冻肉、适量糖、油、盐、胡椒。
2. 把冻肉放入温水中解冻，解冻过程中注意温度，不能过高，因为太高会使冻肉容易变老和失去水份。
3. 将解冻的冻肉浸泡在糖、油、盐、胡椒水中，把调味料的味道充分吸收到肉里。
4. 把调料浸泡后的冻肉放入锅里炒，用中火，翻炒至肉表层焦黄。
5. 起锅前加点酱油调味，然后淋上少量水，再用小火炖煮。
6. 锅中汤汁约剩少量，撒上香菜和少许芝麻油，即可装盘即食！
化冻肉用冷水还是热水
1.化冻肉用冷水还是热水？用冷水比较好，热水会使肉变软而发黄。
若冷水不够清洗，最好用温水来冲洗。
2.冷水可有效地帮助冻肉释放出凝结的水分，同时不会使其变软而发黄。
而热水，温度过高可能会造成肉汁溢出，或者使肉变得太软失去弹性。
3.若是配料，如火腿、香肠或者烤肉，则可在室温下取出，用温水冲洗，然后呈现在餐桌上，让其均速回温。
4.冻肉在再加热时，应当保持低温，慢慢加热，可以减少肉质散口、变黄、改变口感的可能性，并可以使肉质处于相对完整的状态。
用什么水化冻肉快
1.可以选择用冷冻水冻结肉类，用冷冻水冻结肉类要快速品质地满足初始状态，可以有效遏制菌落的生长，减少肉类的腐败程度和净重流失率，同时减小肉类细胞受损而引起的质量变化。
2.用氢气水化冻肉也是一种常用的手段，相比于传统冷冻，该方法可以有效地减少肉类细胞受损，改善肉类的口感，保持营养成分，抑制菌落生长并降低净重流失率。
3.还可以采用真空冻结的方法，它可以缩短保存周期，同时有效保持食品大部分营养成分的完整性，优化质量，降低减肥率。
优点是快速、节约能耗。