油泼面的做法 陕西油泼面调料秘方

陕西油泼面是西北经典面食代表，以筋道手工面、香辣浓郁的油泼料为特色，是陕西人日常餐桌的心头好。本文详解地道做法：高筋面粉加盐和面，醒面后扯成宽面煮至八成熟；碗底铺蒜末、葱花、秦椒面、盐、生抽、香醋，淋滚烫菜籽油激香，搭配豆芽青菜即可。核心调料秘方是灵魂：辣椒面选秦椒或线椒面，醋用陕西香醋，油泼温度需控制在180℃左右才能激发香气。这道面食做法简单却风味独特，香辣开胃，是家庭主食的绝佳选择，跟着步骤轻松复刻陕西街头地道味道，满足你对西北面食的所有期待。
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油泼面的做法， 油泼面的做法是：先在锅内烧油，加入葱姜，辣椒等调料，加入适量米饭，搅拌均匀后，出锅装盘即可。

1.油泼面的主要食材是面粉、生抽、老抽、香油、鸡精等。

2.将面粉、清水混合均匀，用刀在面糊里加许多刻痕。

3.然后加入适量的清水、生抽、老抽和香油调味。

4.最后在锅里放入油，把做好的面糊倒入锅里快速翻炒。

5.当面糊变成橙黄色，有很多的小泡泡时，最后加一小撮的鸡精; 6.最后油泼面可以上桌！

陕西油泼面调料秘方

1.陕西油泼面调料秘方：

首先准备好洋葱、蒜苗、芝麻、花椒、酱油、生抽、白糖、醋、香油和食用油。

2.将洋葱和蒜苗切碎，芝麻、花椒，白糖、醋、酱油、生抽加入搅拌均匀。

3.锅中放入食用油，芝麻和花椒爆香。

4.把洋葱、蒜苗、酱油、生抽、白糖、醋和香油加入锅中翻炒，一直翻炒直到调料粘稠即可。

5.然后将调料倒入容器中，就可以使用陕西油泼面调料秘方啦。

油泼面的家常做法步骤

1、准备好食材：

主料面条两条，韭菜25克，胡萝卜25克，鸡蛋两个，香菇25克，青菜25克，葱花5克。

辅料：

盐适量，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，食用油2汤匙，鸡精1汤匙。

2、将食材进行处理：

面条用清水泡开，韭菜洗净切小段，胡萝卜切丝，香菇洗净切小块，青菜切小段，葱花切末，鸡蛋清水泡半分钟打散备用。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入葱花爆香，加入韭菜、胡萝卜翻炒。

4、放入香菇、青菜一起翻炒，然后放入抽、料酒、盐、蚝油、鸡精调成芡汁。

5、将面条放入开水中焯1~2分钟，捞起沥干水分，倒入炒锅与芡汁搅拌均匀。

6、再放入鸡蛋液，搅拌均匀即可出锅。