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鲈鱼的做法，鲈鱼可以烘焙、烤、炸、煮等方法来做。
1、鲈鱼可以烹饪方式分为红烧、清蒸、凉拌等，红烧是把鲈鱼放入干辣椒、蒜、姜、葱等调料中炒制。
清蒸则是将鲈鱼加入少许盐和料酒，装入盘子内放入蒸锅完成。
凉拌是将鲈鱼烹调后腌入酱汁，可以加入蒜蓉、香菜等材料。
2、准备食材，如果红烧鲈鱼，需要准备鲈鱼、干辣椒、蒜、姜、葱等。
将鲈鱼清洗干净后，铲子尖端插入鱼体的腹部，回把相同的行为重复2～3次。
将其余准备好的调料也放入锅中，用料酒、盐、绍酒将切块的鱼放入，就可以翻炒了。
3、当鱼的表面变红后，锅里的汤汁和油会溢出，此时需要加热水淹没鱼。
将火加到中火上，用勺子翻炒一下，盖上锅盖，并减少火候。
等汤汁凝滞时，再加入将鱼中加入少许油即可。
4、若想要凉拌鲈鱼，需要准备鲈鱼、蒜蓉、香菜等，将鲈鱼烹熟之后放入盘中。
将剩下的调料（如：
料酒、盐、醋、糖、蛋黄酱、蚝油等）混合，将混合的汁一般倒入盘中拌匀即可。
红烧鲈鱼的家常做法简单视频
1. 红烧鲈鱼是一道美味的家常菜，营养丰富，口味独特。
2. 做红烧鲈鱼需要的食材主要有活鲈鱼、蒜、葱、姜、料酒、盐、醋、糖等。
3. 做法是先把鲈鱼剁虾酱、把葱、姜、蒜剁碎，再将鲈鱼放入锅中，加入一些盐、料酒，封上锅盖煮至鲈鱼熟透。
4. 再把葱、姜、蒜放入锅中，加入适量的醋、糖等调料，翻炒几下，待鱼肉变软。
5. 最后继续加入醋、糖等调料，摇翻炒少许，烹就的则是完美的红烧鲈鱼啦。
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视频虽简单，但可以让你做出精致的红烧鲈鱼来哦。
红烧鲈鱼家常简单做法
1.鲈鱼洗净，切块，冷水中放入鱼块，注意放入食盐浸泡10分钟。
2.锅内放入油，将切好的大葱，姜，蒜炒香。
3.再将浸泡过的鱼块放入锅内，放入少许料酒翻炒1分钟。
4.放入生抽，老抽，白糖，拌匀。
5.最后放入软开水大火煮沸烧制10分钟即可。