转自：中华工商时报
当前，新一轮科技革命加速演进，食品产业在革新中坚定前行。日前，中国食品科学技术学会连续16载携手国际食品科技联盟（IUFoST），在北京召开2025年国际食品安全与健康大会，大会以“科技赋能引领食安健康新变革”为主题。
应对新挑战
推动食品产业向新发展
中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，前沿技术为食品产业带来前所未有的新变革。人工智能（AI）和生物制造等前沿技术与食品产业深度融合，将实现传统食品产业技术体系的颠覆性突破，打通全链条智能化重构通路，重塑食品产业柔性制造与精准智控的新范式。交叉融合催生食品产业新业态。食品科学与临床营养等跨学科的技术交叉，生物制造在新质蛋白资源挖掘中的创新应用，食药物质在拓展食品健康效益中的多维探索，新型功能配料研发体系的持续升级等，将构建食品原料供给新方式、催生食品产业新业态。
孙宝国表示，科技赋能风险防控，构建全球食品安全新格局。食品安全无国界，面对新污染物风险、食品欺诈掺假等全球性问题，亟须全球协同治理。基于科学证据的风险评估新方法和新技术、食品真实性检测技术、科学合理的管理措施等，将以科技为支撑，提升全球食品安全风险防控能力；及时发声助力科学普及与科技创新“两翼齐飞”。
我国食品安全与健康工作，离不开国家相关部门的大力支持。国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强介绍，国家卫生健康委持续构建“最严谨的标准体系”，致力于构建监测精准高效、评估科学权威的食品安全监测评估体系，统筹推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动。下一步，全力推广食品数字标签应用，持续优化完善数字标签管理，探索数字标签的多场景应用；全力推动食品健康声称工作，以食药物质的健康声称为切口，以数字标签为载体，协同研究推进食品健康声称工作。
强化全球协作
共同应对食品安全问题
国际科学理事会副主席、中国科学院生态环境研究中心主任朱永官表示，世界正经历快速变革，气候变化、新型疾病、人口增长和不平等正冲击着粮食系统。在保障全民食品安全和健康领域所面临的挑战也具高度复杂性和跨学科性。
国家食品安全风险评估中心主任李宁指出，食品微生物污染、重金属污染、真菌毒素污染等传统食品安全问题依然存在，非法添加问题还时有发生。此外，环境气候变化、全球供应链复杂化、消费新模式、食品工业新技术应用等都会带来食品安全新挑战。她认为，需要应用大数据、人工智能等手段加强食品安全风险监测预警风险评估技术，落实严谨的食品安全标准，运用食品安全科普新理念，强化全球协助共同应对食品安全新挑战。
把握新动向
构筑食业新未来
在本届大会上，人工智能、生物制造等关键词扑面而来。开幕式上，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟（IUFoST）共同发布“聚焦生物制造拥抱人工智能——全球食品产业未来发展热点”。
麦肯锡相关数据预测，即便是在农业这样的传统产业中，生成式AI也将为行业带来至少400亿美元的经济增量。
中国科学院院士陈润生阐述了人工智能大模型的发展及其在行业中的创新性应用。陈润生指出，人工智能是高等生物脑的数字孪生，实现了多模态的融合。其发展的三要素是模型、算力和数据。未来，一要增加算力的研究，提高芯片的质量，二要加强底层原始创新的思考，关注人工智能的原始创新和大模型的底层逻辑，是促进原始创新的基本动力来源。在他看来，神经科学的发展有助于人工智能大模型的改进，反之，人工智能大模型的发展也会启发神经科学的技术创新。两者的互动必将促进新质生产力的进一步发展。